【白吉饼的做法和配方】白吉饼是一种传统的中式面食，外皮酥脆、内里柔软，口感丰富，常作为早餐或小吃食用。其制作过程虽然看似简单，但掌握好比例与火候是关键。以下是对白吉饼做法和配方的总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、白吉饼的主要材料
| 材料 | 用量（以20个为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 植物油 | 30克 |
二、白吉饼的制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发至两倍大（约1小时）。
2. 分剂
面团醒好后，分成大小均匀的小剂子（每个约50克），搓圆后静置10分钟。
3. 擀皮
取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片，厚度约为3毫米。
4. 抹油
在面片表面均匀涂抹一层植物油，撒上少许盐。
5. 叠层
从一边开始卷起，形成一个长条状，然后盘成圆形，压扁。
6. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将饼坯放入，小火慢煎至两面金黄，表面起泡即可。
三、小贴士
- 面团醒发时间可根据环境温度适当调整。
- 煎饼时火力不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人口味加入葱花、芝麻等配料增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的白吉饼。无论是搭配豆浆还是单独食用，都是不错的选择。尝试一下，感受传统美食的魅力吧！