【爆炒猪肝的做法】爆炒猪肝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，深受许多人的喜爱。猪肝富含蛋白质、维生素A和铁元素，适量食用对身体有益。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用（可选） |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒切丝，蒜、姜切好备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再放入猪肝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免猪肝过老。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。 |
| 6 | 若喜欢口感更滑嫩，可在炒制前用淀粉水调浆后拌入猪肝。 |
| 7 | 炒至猪肝熟透、青椒断生即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 猪肝处理 | 猪肝要提前浸泡并冲洗干净，去除血水，防止腥味重。 |
| 火候控制 | 爆炒时火候要大，快速翻炒，避免猪肝变硬。 |
| 配菜选择 | 可搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加营养与口感层次。 |
| 调味建议 | 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒猪肝。这道菜不仅简单易做，还能满足味蕾，是日常餐桌上的健康之选。