【肉皮炒黄豆的做法】肉皮炒黄豆是一道具有地方特色的家常菜，口感独特，既有肉皮的胶质，又有黄豆的香脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用，能起到暖身的作用。
以下是关于“肉皮炒黄豆”的做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 肉皮 | 200克 |
| 黄豆 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理肉皮
肉皮提前清洗干净，放入锅中加水煮至变软，捞出后切成条状备用。也可以使用现成的肉皮，但需提前泡发并切好。
2. 泡发黄豆
黄豆提前浸泡4小时以上，或用热水泡发2小时，使其软化，便于后续烹饪。
3. 炒香调料
热锅加油，放入切好的姜片和蒜末爆香，加入肉皮翻炒几下，再加入料酒去腥。
4. 加入黄豆
将泡发好的黄豆加入锅中，与肉皮一起翻炒均匀。
5. 调味
加入酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整，继续翻炒至黄豆和肉皮都熟透。
6. 收汁出锅
汤汁快干时即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 肉皮最好选择猪皮，口感更佳。
- 黄豆可选用带皮的，增加口感层次。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又实惠的“肉皮炒黄豆”了。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中的健康选择。