【山药炖排骨的做法】山药炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，既适合日常食用，也适合在寒冷的季节里暖身暖胃。这道菜结合了山药的清甜与排骨的鲜香，汤汁浓郁，肉质软烂，非常适合全家人一起享用。
以下是对“山药炖排骨的做法”的总结和详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 排骨、山药、姜片、料酒、盐、葱花（可选） |
| 预处理排骨 | 洗净后焯水去腥 |
| 炖煮过程 | 先炒香姜片，加入排骨翻炒，再加热水炖煮 |
| 加入山药 | 炖至排骨软烂后加入山药继续炖煮 |
| 调味收尾 | 根据口味加盐，最后撒上葱花即可 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 排骨500克
- 山药2根（约300克）
- 姜片3-4片
- 料酒1勺
- 盐适量
- 葱花少许（可选）
2. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
3. 炒香姜片
在锅中放少量油，加入姜片炒香，然后放入排骨翻炒至微黄。
4. 炖煮排骨
加入足够的热水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到排骨变软。
5. 加入山药
将山药去皮切块，加入锅中，继续炖煮20分钟左右，直至山药变软。
6. 调味
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，再煮5分钟。
7. 出锅装盘
关火后撒上葱花，即可盛出享用。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免过敏。
- 若喜欢汤更浓稠，可在炖煮后期稍微收汁。
- 可根据喜好加入其他配料如胡萝卜、玉米等，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的山药炖排骨。无论是冬天还是平时，都是一道值得尝试的佳肴。