【香干炒肉丝香干炒肉丝做法】香干炒肉丝是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的主要食材是香干和瘦肉，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。以下是关于“香干炒肉丝”的详细做法总结。
一、菜品简介
香干炒肉丝是一道以豆腐干（香干）和猪肉（或鸡肉）为主料的中式家常菜。香干富含蛋白质，口感紧实；肉丝则提供丰富的动物蛋白，两者搭配不仅味道好，还非常健康。这道菜适合日常家庭餐桌，制作简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料及用量
| 食材 | 用量（约） |
| 香干 | 200克 |
| 瘦肉（猪里脊） | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤详解
1. 准备食材
- 香干洗净后切丝，放入碗中备用。
- 瘦肉洗净，切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入香干丝焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
5. 加入香干
- 将焯好水的香干丝倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒均匀，使香干充分吸收调味汁。
7. 收汁出锅
- 待香味浓郁、汤汁略微收干时，即可关火装盘。
四、小贴士
- 香干可以提前焯水，避免炒制时过于干硬。
- 肉丝选用瘦肉更易入味，口感也更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香干炒肉丝。这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。