【自制煎堆窍门】煎堆是广东传统小吃，外酥内软，香甜可口，深受大家喜爱。想要在家做出美味的煎堆，其实并不难，只要掌握一些小窍门，就能轻松做出媲美街边摊的口感。以下是总结出的自制煎堆关键技巧和材料用量，帮助你一次成功。
一、制作煎堆的关键技巧
| 窍门 | 说明 |
| 面团要揉到位 | 面团要反复揉至光滑有弹性，这样煎堆才不会塌陷，口感更佳。 |
| 发酵时间控制 | 面团发酵至两倍大即可，过久会导致面团酸味重，影响口感。 |
| 油温控制 | 煎的时候油温不能太高，否则外皮容易焦黑，内部不熟。建议用中小火慢煎。 |
| 可加糖增加风味 | 在面团中加入适量白糖，可以提升煎堆的甜味和香气。 |
| 煎好后撒糖粉 | 煎好后趁热撒上糖粉，能增加口感层次感和甜度。 |
二、材料与用量（约做10个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 50克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 糖粉 | 适量（撒在煎好后） |
三、步骤简述
1. 和面：将面粉、酵母、白糖混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
2. 发酵：盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团两倍大。
3. 分割成型：将发酵好的面团分成小剂子，搓圆后压扁，中间捏出一个小窝。
4. 炸制：锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入面团，小火慢炸至表面金黄，浮起即可捞出。
5. 撒糖粉：趁热撒上糖粉，翻动均匀即可食用。
通过以上方法，你可以轻松在家做出香脆可口的煎堆。掌握好发酵、油温和口感控制，相信你一定能做出让人赞不绝口的煎堆！