【正宗木炭烤鱼的做法】木炭烤鱼是一道极具风味的川菜，以炭火烘烤的方式让鱼肉外焦里嫩、香气四溢。其核心在于选材、腌制和烤制技巧。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
正宗木炭烤鱼的关键在于选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼或鲈鱼，经过适当腌制后，在木炭火上慢烤至表皮焦脆、内里鲜嫩。烤制过程中需不断翻动，确保受热均匀，同时搭配秘制酱料提升风味。整个过程讲究火候控制与调味平衡，才能做出地道美味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 标题 | 正宗木炭烤鱼的做法 |
| 主要食材 | 鲜鱼（草鱼/鲫鱼/鲈鱼）1条、葱姜蒜、辣椒、花椒、香菜等 |
| 腌制调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、葱姜汁 |
| 烤制工具 | 木炭炉、铁网或烤架、刷子 |
| 烤制步骤 | 1. 鱼洗净去鳞，切斜刀； 2. 腌制30分钟； 3. 烤架预热，撒少许油； 4. 放入鱼，小火慢烤； 5. 翻面并刷酱料，反复2-3次； 6. 烤至表皮金黄即可出锅。 |
| 关键技巧 | - 鱼要提前腌制入味 - 火候不宜过大，避免外焦内生 - 烤制过程中多翻面，保持均匀受热 - 可根据口味添加辣椒、花椒等调味 |
| 搭配建议 | 搭配米饭、凉菜、啤酒等，口感更佳 |
| 注意事项 | - 木炭要充分燃烧后再开始烤制 - 避免鱼皮粘连，可先刷一层油 - 烤制时间视鱼大小调整 |
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道正宗的木炭烤鱼，享受户外烧烤的乐趣与美味。