【红烧肉最简单的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将从材料准备、操作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份简单易懂的表格供参考。
一、材料准备
制作红烧肉所需的食材并不复杂，主要包括：
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克左右 | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味和光泽 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、操作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、姜片和大葱段，翻炒均匀后加入热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直至肉质软烂。
4. 收汁装盘
待肉熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可。
三、注意事项
- 选用五花肉时，尽量选择肥瘦比例适中的部位，避免过于油腻。
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水 |
| 焯水处理 | 冷水下锅，加姜和料酒，去腥后洗净 |
| 炒糖色 | 小火炒冰糖至琥珀色，加入肉翻炒上色 |
| 调味炖煮 | 加入调料和热水，小火慢炖40-60分钟 |
| 收汁装盘 | 大火收汁，调整味道后装盘 |
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧肉。只需掌握基本技巧，便可享受地道的家常风味。