【潘祥记鲜花饼配方及做法】“潘祥记”是云南非常有名的传统糕点品牌，其鲜花饼以独特的口感和香甜的风味深受消费者喜爱。想要在家复刻这款经典点心，掌握正确的配方与做法至关重要。以下是对潘祥记鲜花饼的配方及制作方法的总结，便于读者快速了解并尝试制作。
一、主要原料汇总
| 原料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 50克 | 用于增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面，增加香味 |
| 牛奶或水 | 80-100毫升 | 根据面团状态调整 |
| 猪油或黄油 | 60克 | 增加酥皮层次感 |
| 蜂蜜 | 30克 | 增加甜味和保湿性 |
| 云南玫瑰花酱 | 100克 | 可自制或购买现成 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面装饰用 |
二、制作步骤详解
1. 准备馅料
将云南玫瑰花酱加入适量蜂蜜拌匀，静置10分钟使其更细腻。
2. 制作酥皮
- 将糯米粉、普通面粉混合，加入猪油搅拌均匀。
- 分次加入牛奶或水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3. 制作外皮
- 将鸡蛋打入碗中，加入少量水搅拌均匀。
- 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入玫瑰花馅。
4. 烘烤
- 饼坯表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
- 放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 猪油可替换为植物油，但会影响酥脆度。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加蜂蜜量。
- 玫瑰花酱建议使用云南本地特产，味道更正宗。
通过以上配方和步骤，您可以在家轻松制作出媲美潘祥记的鲜花饼。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行微调，享受自制的乐趣。