【西施豆腐做法】西施豆腐是一道具有江南风味的传统菜肴，以其嫩滑、清香、口感细腻而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。以下是对“西施豆腐做法”的总结与详细步骤说明。
一、西施豆腐简介
西施豆腐起源于浙江绍兴一带，因传说中西施曾在此地生活而得名。其主要原料为嫩豆腐，搭配鲜肉末、香菇、笋丁等配料，用清汤炖煮而成，味道鲜美，色泽洁白，口感柔滑。
二、制作材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末 | 50克 |
| 干香菇 | 2朵（提前泡发） |
| 胡萝卜 | 30克（切丁） |
| 笋干 | 30克（切丁） |
| 鸡蛋 | 1个（可选，用于勾芡） |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 干香菇泡软后切丁，胡萝卜、笋干也切丁备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入香菇、胡萝卜、笋丁翻炒。 |
| 4 | 加入高汤或清水，放入豆腐块，轻轻搅拌。 |
| 5 | 加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒调味，小火炖煮5-8分钟。 |
| 6 | 若喜欢浓稠口感，可将鸡蛋打散，加入少许淀粉调成水淀粉，沿锅边缓缓倒入，轻轻搅动。 |
| 7 | 煮至汤汁微收，豆腐入味即可关火。 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且口感更佳。
- 可根据个人口味添加虾仁、鸡肉等其他食材。
- 勾芡时注意不要过早加入，以免影响豆腐的完整性。
- 汤汁不宜过咸，以保持豆腐的原味。
五、总结
西施豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。
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