【鸡汁豆腐串的做法】鸡汁豆腐串是一道融合了豆腐的嫩滑与鸡肉的鲜香的经典家常菜，口感丰富、营养均衡，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 鸡胸肉 | 150克 | 去皮后切丁或丝 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加风味 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1大勺 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，用竹签串起，方便后续烹饪 |
| 2 | 鸡胸肉切丁，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 |
| 3 | 锅中热油，放入豆腐串煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 同一锅中加入姜末爆香，放入鸡丁翻炒至变色 |
| 5 | 加入适量清水，放入豆腐串，调入老抽、盐调味 |
| 6 | 小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收鸡汁 |
| 7 | 勾芡收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：使用嫩豆腐更容易入味，但不易煎制，建议选用稍硬一点的北豆腐。
2. 提前腌制：鸡肉提前腌制可提升味道，避免后期调味不足。
3. 控制火候：煎豆腐时不要用大火，以免外焦里生。
4. 汤汁浓稠度：根据个人喜好决定是否勾芡，喜欢浓郁口感可适当增加淀粉量。
5. 调味平衡：生抽和老抽的比例要合理，避免过咸或颜色过重。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“鸡汁豆腐串”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。