【酱爆鱿鱼怎么做】酱爆鱿鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合喜欢重口味的食客。这道菜的关键在于调味和火候的掌握，做好后鱿鱼爽脆，酱汁浓郁，非常下饭。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解“酱爆鱿鱼怎么做”。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱿鱼 | 300克左右 | 建议选用新鲜鱿鱼，口感更好 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用，根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 生抽为主，可加少许老抽调色 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡咸味，增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50-100ml | 调整酱汁浓稠度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和外皮，切成条状或片状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 腌制完成后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入鱿鱼快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入酱油、蚝油、白糖、料酒等调料，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠包裹在鱿鱼上。 |
| 7 | 最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 鱿鱼不宜久炒：鱿鱼容易变硬，建议快炒，保持其嫩滑口感。
2. 调味要适度：酱爆鱿鱼以咸鲜为主，可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
3. 酱汁浓稠度控制：勾芡时注意水淀粉的比例，避免过稠或过稀。
4. 可用其他配料：如加入青椒、胡萝卜等蔬菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的酱爆鱿鱼。不仅操作简单，而且味道正宗，非常适合家庭日常食用。尝试一下吧！