【白菜炖羊肉的家常做法】白菜炖羊肉是一道经典的家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，还能起到温补身体的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 选择羊腿肉或羊排，口感更嫩 |
| 白菜 | 1颗 | 选用新鲜大白菜，水分充足 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，可选 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 白菜洗净，切成大块备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入白菜，继续炖煮10-15分钟，直至白菜变软，羊肉熟透。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 羊肉处理 | 焯水是关键，能有效去除血水和腥味，提升口感。 |
| 白菜选择 | 新鲜白菜更容易入味，不宜过老。 |
| 火候控制 | 羊肉需先炖煮再放白菜，避免白菜煮烂影响口感。 |
| 调味适度 | 盐不宜过早加入，以免羊肉不易入味。 |
总结：
白菜炖羊肉是一道简单又营养丰富的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和正确的烹饪方法，可以轻松做出美味可口的菜肴。掌握好火候和调味，就能在家享受地道的炖羊肉风味。