【青椒辣子鸡的家常做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，用油煎炸后与调料一同炒制，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了辣椒的香辣味。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 青椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 青椒去籽切块，干辣椒剪段备用。
- 葱切段，姜蒜切末。
2. 煎鸡肉
- 热锅凉油，放入鸡肉煎至表面微黄，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加油，放入干辣椒、姜蒜末炒香。
- 加入青椒翻炒几下。
4. 调味炒制
- 倒入煎好的鸡肉，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料。
- 快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收味道。
5. 收汁出锅
- 汤汁快干时撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 鸡腿肉更嫩，鸡胸肉更紧实 |
| 干辣椒用量 | 可根据个人口味调整，喜辣可多放 |
| 煎鸡肉时间 | 不宜过长，避免肉质变硬 |
| 最后加葱段 | 提升香气，增加视觉效果 |
| 可提前准备 | 鸡肉腌制时间越长越入味，建议提前腌好 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的青椒辣子鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这份详细的家常做法能帮助你更好地掌握这道经典川菜的烹饪技巧。