【山药炖排骨做法步骤介绍】山药炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充身体所需的蛋白质，还能帮助健脾养胃、增强体质。下面将从食材准备到具体步骤进行详细说明，帮助你轻松做出美味的山药炖排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排 |
| 山药 | 300g | 新鲜山药，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧开后使用 |
二、制作步骤（+表格）
步骤1：处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥。
- 捞出排骨，冲洗干净，沥干水分备用。
- 山药削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
步骤2：炒制排骨
- 热锅冷油，放入少量油，加入姜片和大蒜炒香。
- 放入排骨翻炒至微黄，加入适量料酒去腥。
步骤3：炖煮
- 加入足量清水，水量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮15-20分钟，直至山药软烂。
步骤4：调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可开盖大火收汁几分钟。
步骤5：出锅装盘
- 将炖好的山药排骨盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
1. 焯水时加料酒和姜片能有效去除排骨的腥味。
2. 山药切块后尽快下锅，避免氧化变黑影响美观。
3. 如果时间充裕，可以提前腌制排骨，口感更佳。
4. 山药炖的时间不宜过长，以免过于软烂失去口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的山药炖排骨了。这道菜不仅适合日常家庭餐，也适合在节日或聚会时与家人分享。快试试看吧！