【盐焗虾怎么做做盐焗虾的步骤】盐焗虾是一道经典的粤菜，口感鲜香、肉质紧实，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但关键在于火候和调味的把控。下面将为大家详细总结盐焗虾的做法步骤，并以表格形式清晰展示。
一、盐焗虾制作要点总结
1. 选材讲究：建议使用新鲜大虾，去壳留尾，保留虾线，保证口感和美观。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片等进行腌制，帮助去腥并提升风味。
3. 炒盐定型：用粗盐炒热后放入虾，利用盐的高温使虾迅速熟透，锁住水分。
4. 翻炒均匀：在盐中不断翻动，确保受热均匀，避免焦糊。
5. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，提升视觉效果。
二、盐焗虾制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 大虾（去壳留尾）、粗盐、姜片、料酒、葱花、香菜（可选） |
| 2 | 虾处理 | 清洗干净，去壳留尾，去掉虾线，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制虾 | 加入适量盐、料酒、姜片，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 4 | 炒盐 | 锅中放入粗盐，小火加热至微热，加入少量油防止粘锅 |
| 5 | 放入虾 | 将腌好的虾倒入热盐中，用锅铲轻轻翻炒 |
| 6 | 炒至变色 | 炒至虾变红、卷曲，约3-5分钟，注意不要炒过头 |
| 7 | 捞出控盐 | 用漏勺捞出虾，放在厨房纸上吸去多余盐粒 |
| 8 | 装盘点缀 | 摆盘后撒上葱花或香菜，增加香味与美观 |
三、小贴士
- 盐焗虾的关键是“盐”的温度控制，太冷则无法锁住水分，太热则容易焦。
- 可根据口味加入少许辣椒粉或黑胡椒提味。
- 若没有粗盐，可用细盐代替，但口感略逊于粗盐。
- 建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的盐焗虾，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的佳肴。