【肉粒酿苦瓜的做法】苦瓜虽然味道略带苦涩，但经过巧妙的烹饪后，不仅能中和其苦味，还能保留其独特的营养与口感。将肉粒酿入苦瓜中，是一道既健康又美味的家常菜。下面将详细介绍这道菜的具体做法，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约400克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后，用刀纵向切开，去掉中间的籽和白色部分。然后切成约3厘米长的段，用盐水浸泡10分钟，去除部分苦味。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 酿入肉粒
将腌好的肉末填入苦瓜段中，尽量压实，确保肉粒紧贴苦瓜壁。
4. 煎制或蒸制
可选择两种方式：
- 煎制：热锅凉油，将酿好的苦瓜放入锅中，小火煎至两面金黄。
- 蒸制：在蒸锅中加水烧开，将苦瓜放入蒸盘，盖上盖子蒸15-20分钟。
5. 调味收汁（可选）
若选择煎制，可在锅中加入少许清水和生抽，焖煮几分钟，让苦瓜更入味。
6. 装盘食用
将煎好或蒸好的苦瓜捞出，摆盘后即可食用。
三、小贴士
- 苦瓜去苦的方法除了盐水浸泡，还可以用热水焯一下。
- 肉末可以选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 苦瓜、猪肉末、调料等 |
| 处理苦瓜 | 切段、去籽、盐水浸泡 |
| 调制肉馅 | 加入葱姜、酱油、料酒等调味 |
| 酿入肉粒 | 将肉末填入苦瓜中压实 |
| 烹饪方式 | 可选择煎或蒸 |
| 调味收汁 | 根据口味调整 |
| 成品装盘 | 摆盘后食用 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的“肉粒酿苦瓜”。不仅丰富了餐桌，也提升了饮食的营养价值。快来试试看吧！