【玉溪凉米线的做法】玉溪凉米线是云南玉溪地区极具特色的一种传统小吃，以其独特的口感和清爽的风味深受当地人喜爱。制作过程讲究，从米线的制作到调料的搭配都十分讲究。以下是对玉溪凉米线做法的总结与整理。
一、玉溪凉米线简介
玉溪凉米线是以优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸制等多道工序制成的米线，质地细腻、富有弹性。食用时通常搭配多种调料，如辣椒油、酱油、醋、蒜泥、香菜等，味道鲜辣爽口，尤其适合夏季食用。
二、主要材料与工具
| 名称 | 用量/数量 | 备注 |
| 大米 | 500克 | 建议选用优质籼米 |
| 水 | 适量 | 用于浸泡和调浆 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可自制或购买 |
| 蒜泥 | 1瓣 | 研磨成泥 |
| 香菜 | 适量 | 洗净切碎 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 提香 |
| 酸萝卜 | 适量 | 可选，增加酸爽口感 |
三、制作步骤（简要总结）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大米提前浸泡6-8小时，使其充分吸水。 |
| 2 | 将泡好的大米磨成米浆，加入适量水调匀。 |
| 3 | 米浆静置一段时间后，倒入蒸盘中，上锅蒸熟。 |
| 4 | 蒸好后取出，晾凉后切成细条，即为米线。 |
| 5 | 准备调料：将酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻油混合成调味汁。 |
| 6 | 将米线放入碗中，淋上调料，撒上香菜、花生碎等配料即可食用。 |
四、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则米线会变硬。
- 凉米线最好现做现吃，口感更佳。
- 调料可根据个人口味自由搭配，如加入豆芽、黄瓜丝等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的玉溪凉米线了。不仅保留了传统的风味，还能根据自己的喜好进行调整，是一道非常适合夏天食用的小吃。