【正宗广式奶黄馅做法】广式奶黄馅是粤式点心中的经典之一，常用于制作奶黄包、奶黄流心月饼、奶黄酥等。其口感细腻、香甜浓郁，深受食客喜爱。下面将为大家总结一份正宗广式奶黄馅的详细做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、
广式奶黄馅的核心在于“奶香”与“黄油”的结合，同时注重蛋黄与牛奶的比例控制，以及熬制时的火候掌握。正宗的做法通常使用全蛋或蛋黄，搭配炼乳或淡奶油，使馅料更加顺滑。在熬制过程中，需不断搅拌防止糊底，最后加入黄油提升香气和口感。整个过程虽看似简单，但细节处理对最终风味影响很大。
制作时可根据个人口味调整甜度，部分人喜欢更甜一些，也有偏爱清淡的。此外，奶黄馅可以提前做好并冷藏保存，方便后续使用。
二、表格展示（材料与步骤）
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 鸡蛋2个、牛奶100ml、低筋面粉30g、炼乳15g、黄油20g、盐少许 |
| 可选材料 | 可根据喜好添加淡奶油、白砂糖（约20-30g） |
| 工具 | 深锅、打蛋器、筛网、小碗、保鲜盒（储存用） |
| 步骤1 | 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、炼乳、盐，搅拌均匀 |
| 步骤2 | 筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状 |
| 步骤3 | 将混合好的蛋奶液倒入深锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠状 |
| 步骤4 | 关火后加入黄油，搅拌至完全融化，放凉后即可使用 |
| 步骤5 | 如需保存，放入密封容器中冷藏，建议2-3天内使用 |
三、注意事项
- 熬制过程中要持续搅拌，避免粘锅。
- 牛奶和蛋液的比例可根据实际情况微调，保持顺滑为佳。
- 黄油可在最后加入，增加香气和润滑感。
- 若想制作奶黄流心馅，可适当减少面粉用量，增加蛋黄比例。
通过以上方法制作的广式奶黄馅，不仅保留了传统的风味，还能灵活适应不同口味需求。无论是家庭自制还是开店使用，都是值得尝试的美味选择。