【虎皮蛋糕卷的做法】虎皮蛋糕卷是一款外形美观、口感松软的甜点，因其表面呈现出类似虎皮的斑纹而得名。制作过程虽然需要一定的技巧，但只要掌握好配方和操作步骤，就能轻松做出美味的虎皮蛋糕卷。
一、
虎皮蛋糕卷主要由鸡蛋、低筋面粉、牛奶、植物油和糖等材料制成，通过打发蛋白和蛋黄的混合方式，形成蓬松的蛋糕体。在烘烤过程中，利用糖浆或巧克力酱在表面进行“虎皮”效果的涂抹，使成品更具视觉吸引力。整个过程包括准备材料、打发蛋白、混合面糊、烘烤以及最后的装饰步骤。
以下是详细的制作流程与关键要点：
二、表格展示（做法步骤）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、牛奶50ml、玉米油30ml、细砂糖60g、盐1g、可可粉10g（用于虎皮图案） | 材料要提前称量，确保准确 |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无颗粒 | 蛋黄糊不要过度搅拌，避免起筋 |
| 3 | 蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角） | 打发时保持容器干净，无水无油 |
| 4 | 将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块 | 避免消泡，动作要轻柔快速 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，上下火）烘烤15-18分钟 | 烤箱温度需提前预热，避免开裂 |
| 6 | 蛋糕出炉后，趁热卷起并撕去油纸，放凉后切片即可 | 卷的时候要趁热，否则容易塌陷 |
| 7 | 可选择在表面刷上糖浆或涂抹巧克力酱，制造“虎皮”效果 | 糖浆或酱料可根据喜好调整 |
三、小贴士
- 蛋白霜打发是成功的关键，若打发不足，蛋糕会塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
- “虎皮”效果可通过糖浆、巧克力酱或果酱实现，增加风味与美感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款外型独特、口感细腻的虎皮蛋糕卷了。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都十分受欢迎。