【家常回锅肉的做法分享】回锅肉是川菜中的经典之作，口感鲜香、肥而不腻，深受大众喜爱。在家也能轻松做出地道的回锅肉，只需掌握好火候和调料搭配，就能做出美味可口的家常版回锅肉。以下是一份详细的步骤总结与材料清单。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 青蒜 | 1把（约100克） |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成薄片，放入冷水中煮至变色，捞出后洗净备用。
2. 焯水去腥
再次将五花肉放入沸水中焯水2分钟，去除血沫，捞出沥干。
3. 炒制五花肉
锅中放少量油，将五花肉片煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，放入干辣椒、姜末、蒜末炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。
5. 调味炖煮
加入五花肉、生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后加少量清水，小火焖煮5分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，加入青蒜段快速翻炒，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉更香，肥瘦比例以3:7为佳。
- 炒制时不要放太多油，因为五花肉本身会出油。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒粉或小米辣。
- 回锅肉最好趁热吃，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的家常回锅肉了。不仅味道正宗，还能让家人吃得开心又满足。快试试看吧！