【红烧排骨炖土豆的做法】红烧排骨炖土豆是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，肉质酥烂、土豆吸足了酱汁，非常下饭。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结和食材用量表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨、土豆、葱姜蒜等配料。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫后捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱或生抽炒出香味。
4. 炖煮入味：将排骨倒入锅中翻炒，加入老抽上色，再加热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入土豆：待排骨炖至软烂后，加入切块的土豆，继续炖煮至土豆熟透。
6. 收汁调味：根据口味调整盐、糖、料酒等，最后大火收汁，使汤汁浓稠，均匀包裹在食材上即可出锅。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/个） |
| 排骨 | 500 |
| 土豆 | 300 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨炖土豆。建议选用带点肥肉的排骨，这样炖出来的肉更香更嫩。同时，可以根据个人口味适当调整调料比例，打造属于自己的独特风味。