【肉皮肠怎么做】肉皮肠是一道传统的中式香肠类食品，因其外皮酥脆、内里多汁而深受喜爱。制作肉皮肠的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉皮 | 500克 | 建议选用带皮五花肉或猪皮 |
| 猪肉末 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 20克 | 切末使用 |
| 葱 | 30克 | 切碎 |
| 盐 | 10克 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 15毫升 | 去腥增香 |
| 生抽 | 10毫升 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 5克 | 增香提味 |
| 食用油 | 20毫升 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉皮
将猪皮清洗干净，去除杂质后放入锅中，加入适量清水、料酒和姜片，煮至皮变软，捞出晾干备用。
2. 切肉与调馅
将猪肉皮切成小块，猪肉末加入盐、生抽、白胡椒粉、葱姜末和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 灌制肉皮肠
取一段干净的猪肠衣，冲洗干净并浸泡一段时间，然后将调好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出适当空间。
4. 蒸制
将灌好的肉皮肠放入蒸锅中，水开后大火蒸30分钟左右，取出冷却。
5. 煎制
在平底锅中倒入少量油，将肉皮肠两面煎至金黄，即可出锅。
三、小贴士
- 猪皮要提前煮软，否则不易灌制。
- 肉馅中可加入少许淀粉，增加粘性。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 肉皮肠可冷藏保存，食用前再加热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉皮肠了。不仅口感独特，还能带来满满的家的味道。尝试一下吧！