【肉炒四季豆的方法】在日常饮食中，肉炒四季豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合搭配米饭食用。掌握正确的做法，可以让这道菜更加美味可口。以下是对“肉炒四季豆的方法”的总结与整理。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 四季豆 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 四季豆去两头，撕去老筋，洗净后切成段状。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水四季豆
- 锅中加水烧开，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除四季豆中的部分毒素，并使其更易熟。
3. 炒肉
- 热锅冷油，放入腌好的猪肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少量油，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 翻炒四季豆
- 加入焯过水的四季豆，快速翻炒均匀。
6. 合炒
- 倒入炒好的猪肉，加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，炒至四季豆软而不烂，肉片入味即可出锅。
三、小贴士
- 四季豆一定要焯水，避免中毒风险。
- 猪肉选择瘦肉更健康，口感也更佳。
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。
- 可根据个人口味加入辣椒或胡萝卜等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉炒四季豆”。不仅保留了四季豆的清香，还让肉类的香味充分融入其中，是一道简单又下饭的好菜。