【好吃的红烧青鱼块做法步骤】红烧青鱼块是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、
红烧青鱼块的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理鱼块、煎制定型、炖煮入味和收汁调味。在操作过程中需要注意火候控制、调料搭配以及鱼块的煎制时间，确保成菜色泽美观、口感鲜美。选择新鲜的青鱼是关键，同时可根据个人口味调整调料比例。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 青鱼1条（约500克），姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理鱼块 | 青鱼去鳞、去内脏、洗净后切成大块，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制去腥 | 鱼块中加入适量料酒、少许盐，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎制鱼块 | 热锅冷油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入适量清水 |
| 6 | 加入鱼块 | 放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 7 | 炖煮入味 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼块充分吸收汤汁 |
| 8 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁至浓稠，撒上葱段，装盘即可 |
通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱全的红烧青鱼块。根据个人口味可适当调整酱油和糖的比例，喜欢辣味的朋友还可以加入少许辣椒或花椒提味。希望这份详细的步骤能帮助您在家也能做出美味佳肴！