【黄米糕的做法分享】黄米糕是一种传统小吃，口感软糯香甜，制作简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解黄米糕的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄米面 | 200克 | 可选用糯米粉或黄米粉替代 |
| 红糖 | 50克 | 根据口味可增减 |
| 水 | 150毫升左右 | 视面团状态调整 |
| 猪油/植物油 | 30克 | 增加香味和口感 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵，若使用老面则可省略 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄米面放入大碗中，加入红糖和酵母，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成粘稠的面糊。 |
| 3 | 加入猪油，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大小。 |
| 4 | 发酵完成后，取出面糊，轻轻揉几下，去除气泡。 |
| 5 | 准备蒸锅，铺上一层油纸或抹油的模具，倒入面糊至八分满。 |
| 6 | 开火蒸约20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
| 7 | 冷却后脱模，切块即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 发酵时间 | 温度低时需延长发酵时间，避免面糊过酸或不松软。 |
| 水量控制 | 面糊不宜过稀，否则蒸出的黄米糕易塌陷。 |
| 蒸制时间 | 不同蒸锅火力不同，建议根据实际情况调整时间。 |
| 切块技巧 | 黄米糕冷却后更易切块，避免黏连。 |
通过以上内容可以看出，黄米糕不仅做法简单，而且可以根据个人口味灵活调整配料。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。尝试自己动手制作，体验传统美食的魅力吧！