【糖醋黄鱼的做法是什么】糖醋黄鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受许多人的喜爱。这道菜以黄鱼为主料，搭配糖和醋等调料，经过煎制、炖煮等步骤制作而成。下面将从准备材料、烹饪步骤及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，倒入煎好的黄鱼。 |
| 4 | 加入料酒、酱油、白糖、醋和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选用新鲜的黄鱼，肉质更嫩，味道更鲜美。 |
| 煎鱼技巧 | 煎之前要确保鱼表面干燥，避免粘锅；煎至两面金黄再翻面。 |
| 调味比例 | 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，建议先少放，尝后再补。 |
| 勾芡 | 勾芡可使汤汁更浓郁，提升口感，但不宜过厚。 |
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出一道美味的糖醋黄鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚餐时作为一道主菜，既好看又好吃。