【豌豆炒虾仁的家常做法】豌豆炒虾仁是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作方便，而且食材容易获取，是许多家庭喜爱的佳肴之一。以下将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（适合2-3人） |
| 虾仁 | 200克 |
| 青豌豆 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青豌豆提前焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持翠绿口感。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒虾仁
- 加入腌好的虾仁翻炒至变色，可加少许料酒去腥。
4. 加入豌豆
- 倒入焯好的青豌豆，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁选用新鲜或冷冻的都可以，但要确保解冻干净。
- 焯豌豆时可以加几滴油，颜色更鲜艳。
- 炒虾仁时不要炒太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
豌豆炒虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素。通过合理的选材和简单的烹饪步骤，就能轻松做出一道健康美味的菜肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。掌握好火候和调味，你也能在家轻松做出餐厅级别的美味。
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