【杂酱面的做法与配料】杂酱面是一道非常受欢迎的中式面食，以其浓郁的酱香和丰富的口感深受人们喜爱。制作杂酱面的关键在于酱料的调配和面条的煮制。下面将从做法和配料两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、杂酱面的做法
1. 准备食材：根据配方准备好所需的肉类、调料和配菜。
2. 炒制杂酱：将肉末与葱姜蒜等调料一起炒香，加入豆瓣酱、甜面酱等调味料，慢慢熬制出香味。
3. 煮面：将面条煮熟后过冷水，增加弹性。
4. 组合装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上杂酱，撒上葱花、香菜等点缀即可。
整个过程简单但讲究火候和调味，掌握好步骤便能做出美味的杂酱面。
二、杂酱面的主要配料
| 配料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 猪肉末 | 200 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增加香气，提升风味 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 | 提供咸鲜味和红油色 |
| 甜面酱 | 1小勺 | 增加酱香和层次感 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道，增加回甘 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 面条 | 200克 | 可根据个人口味选择粗细 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰和提味 |
三、小贴士
- 杂酱可以提前做好，冷藏保存，食用前加热即可。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加豆瓣酱或甜面酱的比例。
- 面条煮的时间要控制好，避免过软或过硬。
通过合理搭配和细致操作，一道地道的杂酱面就能轻松完成。无论是家庭日常还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。