研究发现另一个限制您食用红肉和加工肉类的原因——它可能会增加您患非酒精性脂肪肝 (NAFLD) 和 2 型糖尿病的风险。这项发表在《肝病学杂志》上的研究发现，大量摄入红肉和加工肉类与非酒精性脂肪肝(NAFLD)和胰岛素抵抗之间存在联系。

先前的研究发现，大量食用红肉和加工肉类与 2 型糖尿病有关，而在高温下长时间烹制的肉类会形成有害健康的杂环胺 (HCA)。然而，红肉消费与 NAFLD 之间的联系尚未完全清楚。

海法大学和以色列特拉维夫大学的研究人员进行了这项研究，以确定肉类类型和烹饪方法与 NAFLD 和胰岛素抵抗之间的关系。在他们的研究中，他们分析了 2013 年至 2015 年间在以色列一个中心接受结肠镜检查的 1000 多名 40 至 70 岁个体的数据。

参与者还回答了有关他们食用肉类和烹饪方法的问卷。研究人员将油炸和烧烤确定为不健康的烹饪方法。他们还计算了参与者的膳食 HCA 摄入量。

结果显示，NAFLD 和胰岛素抵抗在食用相对大量红肉和加工肉类的人群中更为常见。此外，大量摄入以不健康方法烹制的肉类会增加胰岛素抵抗的风险。此外，HCAs 的高消耗与胰岛素抵抗有关。

研究人员得出结论，大量食用红肉和加工肉可能会增加 NAFLD 和胰岛素抵抗的风险。此外，食用高温烹制的肉类也可能增加患糖尿病的风险。

红肉和加工肉也会致癌

2015 年，世界卫生组织(WHO) 的癌症机构国际癌症研究机构(IARC)透露，红肉和加工肉类会导致癌症。

IARC 的研究发表在《柳叶刀肿瘤学》上，来自 10 个国家的 22 位专家审查了 800 多项研究以得出他们的发现。

在审查中，研究人员发现，每天食用 50 克加工肉类会使患结直肠癌的风险增加 15%——这相当于四条培根或一条热狗。加工肉类的其他例子是火腿、香肠和一些熟食肉类。加工过的肉经过处理(盐腌、腌制、发酵或熏制)以保存或调味。

另一方面，食用红肉会增加患结直肠癌、胰腺癌和前列腺癌的风险。红肉包括牛肉、猪肉、羊肉和山羊。(相关：红肉和加工肉类会增加结肠癌风险，而纤维会降低风险。)

专家建议人们应该少吃红肉和加工肉，以帮助降低患结肠癌的风险，并可能降低患其他类型癌症的风险。尽量少吃肉或一周内有几天不吃肉。

红肉也是蛋白质的来源，人体需要这种蛋白质来生长细胞、治愈组织并保持免疫系统健康。幸运的是，您可以吃更健康的优质蛋白质来源来代替红肉。这些包括：

蛋

鱼和海鲜

豆类，如豆类、豌豆、扁豆和大豆

坚果和种子

有机乳制品，例如奶酪、牛奶和酸奶

家禽，例如鸡肉和火鸡