可能是时候把你的烤架放回仓库了，因为烤汉堡肉饼可能会增加你的血压。

然而，一项研究确定，是烹饪方法(烧烤)使您的血压升高，而不是肉本身，特别是如果您经常吃烤肉。

烤肉与高血压

美国心脏协会新闻报道的这项研究表明，在高温下烤肉和高血压(高血压)之间存在联系。研究人员观察了食用过熟肉类和不食用肉类的人。该研究涉及超过 100,000 名参与者。

该研究的数据证实，吃烤肉会增加个体患高血压的风险。每月至少食用 15 次烤肉的人患高血压的风险增加 17%。

虽然该报告没有确定参与者烤牛肉是否与其他类型的肉类相比，但 哈佛 TH Chan 公共卫生学院的研究员 Gang Liu表示，患高血压的风险还包括瘦肉。

刘解释说，根据他们的发现，减少经常吃鸡肉、鱼或红肉的人患高血压风险的一种方法是避免使用烧烤、烧烤和烧烤等烹饪方法。

目前尚不清楚为什么烤肉和高血压之间存在这种联系，但其他研究表明，在高温下烹制的肉类与其产生的有害化学物质之间存在联系。

美国国家癌症研究所 (NCI) 警告说，某些在高温下烹制的肉类会产生危险的化学物质，例如煎炸或明火烧烤。产生的化学品可能包括杂环胺 (HCA) 和多环芳烃 (PAH)。研究人员认为，持续接触这两种化学物质会导致 DNA 发生变化。

虽然 NCI 指出，人体研究无法确定高温烹制的肉类与 HCA 或 PAH 之间的直接联系，但专家必须想出一种更精确的方法来确定个人接触的化学物质的数量。目前的方法包括有针对性的问卷调查和研究。

同时，研究人员记录了动物研究的数据，其中癌症在食用高 HPC 和 PAH 饮食的受试者中形成。

吃熏肉安全吗?

既然已经证实烤肉、烤肉和煎肉会增加患高血压的风险，那么熏肉可以吗?这种食物制备方法可以增强肉类的风味，但国际癌症研究机构 (IARC) 已对此提出警告。

2015 年，国际癌症研究机构警告说，加工肉类是一种致癌物，而红肉是一种可能的致癌物。

根据 美国癌症协会 (ACS)，“加工”一词可以包括经过腌制、发酵、盐渍和熏制的肉类。至少 22 名研究人员审查了 800 多项研究以确定这一裁决。研究人员补充说，每天食用加工肉类的人患结直肠癌的风险至少增加了 18%。

除了致癌风险外，烟熏和其他加工肉类通常会在膳食中添加大量钠。这种添加的盐会加重高血压，特别是因为食用大量熏肉会导致心血管疾病或其他心脏问题。

不要因为烧烤而使自己面临患心脏病或高血压的风险，而应在准备肉类时考虑更健康的烹饪选择。吃瘦肉，修剪你看到的任何脂肪。在您的饮食中添加更多脂肪鱼，如鳟鱼或鲑鱼，并在食用肉类之前始终让多余的脂肪滴落。

跳过烤汉堡并在较低温度下烹制肉类，以尽量减少患高血压的风险。