【家庭版卤猪蹄怎么做】卤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、香辣入味，尤其适合喜欢重口味的朋友。在家中制作卤猪蹄并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的卤猪蹄。
一、
制作家庭版卤猪蹄的关键在于选材和调味。猪蹄需要提前处理干净，并经过焯水去腥。卤料的选择可以根据个人口味进行调整，但基本的香料如八角、桂皮、香叶等是必不可少的。此外，酱油、糖、料酒等调味品能提升整体风味。整个过程包括准备、焯水、炖煮、收汁四个主要步骤，耐心和火候控制是成功的关键。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪蹄500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15g、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 炖煮卤汤 | 锅中加适量清水，放入猪蹄、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入生抽、老抽、料酒，再加冰糖，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 |
| 4. 收汁入味 | 炖至猪蹄软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，让猪蹄充分吸收卤汁 |
| 5. 出锅装盘 | 关火后稍等片刻，将猪蹄捞出切块，淋上卤汁即可食用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 卤制时间可根据猪蹄大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或腐乳提味。
- 剩下的卤汁可以保存起来，下次使用时只需加热即可，味道会更香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又实惠的卤猪蹄了。无论是作为下酒菜还是日常配菜，都是不错的选择。快来试试吧！