【贵阳排骨饭怎么做】贵阳排骨饭是贵州地区非常受欢迎的一道家常美食，以其鲜香入味、肉质软烂而著称。这道菜不仅保留了排骨的鲜美，还融合了米饭的香糯，口感丰富，非常适合家庭制作。以下是贵阳排骨饭的详细做法总结。
一、贵阳排骨饭制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨、大米 |
| 配料 | 土豆、胡萝卜、青椒、洋葱等（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜蒜、八角、香叶等 |
| 火候 | 先煎后炖，最后焖煮 |
| 特点 | 鲜香浓郁，排骨酥烂，米饭吸足汤汁 |
二、具体步骤说明
1. 准备食材
- 排骨洗净，焯水去血沫；
- 大米淘净备用；
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜、青椒等配菜。
2. 煎排骨
- 热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜蒜末、八角、香叶等香料炒香；
- 加入适量生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
4. 炖煮排骨
- 将煎好的排骨倒入锅中，加入适量清水或高汤；
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨酥烂。
5. 加入米饭
- 将洗净的大米加入炖好的排骨汤中，搅拌均匀；
- 盖上锅盖，用中小火焖煮约15-20分钟，使米饭充分吸收汤汁。
6. 收尾调味
- 根据口味调整盐和糖的用量；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
7. 出锅装盘
- 撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 排骨提前腌制10分钟更入味；
- 米饭不宜过湿，否则会影响口感；
- 可根据季节变化选择不同的配菜，增加菜品多样性。
贵阳排骨饭不仅是一道美味佳肴，也体现了贵州人对食物的讲究与热情。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试自己动手做一次，感受地道的贵阳风味吧！