【酸辣白菜的做法简述】酸辣白菜是一道简单又开胃的家常菜，适合在饭后或搭配主食食用。其口感爽脆、味道鲜辣，深受许多人的喜爱。下面是对这道菜做法的简要总结，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、做法简述
酸辣白菜的主要原料是大白菜，辅以辣椒、醋、盐、糖等调味料。制作过程简单，只需将白菜切片后快速翻炒，再加入调料调味即可。整个过程耗时短，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 材料与用量 | 操作说明 |
| 1 | 大白菜 300g | 将白菜洗净，切成细条状或薄片，沥干水分 |
| 2 | 干辣椒 2-3个 | 去籽后剪成段，可根据口味增减 |
| 3 | 蒜 2瓣 | 蒜拍碎或切末 |
| 4 | 生姜 1小块 | 切丝备用 |
| 5 | 食用油 1汤匙 | 热锅冷油，先爆香蒜和姜 |
| 6 | 辣椒段 | 加入辣椒炒出香味 |
| 7 | 白菜 | 放入白菜翻炒至变软 |
| 8 | 酱油 1茶匙 | 沿锅边淋入提香 |
| 9 | 醋 1汤匙 | 提酸味，增强口感 |
| 10 | 盐 适量 | 根据口味调整 |
| 11 | 白糖 1/2茶匙 | 中和辣味，增加层次感 |
| 12 | 花椒油（可选） | 增加香气，提升风味 |
三、小贴士
- 白菜不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 酸辣程度可根据个人口味调整，喜欢更辣可多放辣椒，喜欢更酸可加更多醋。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳丝一起翻炒。
通过以上步骤，一道简单又美味的酸辣白菜就可以完成。无论是配米饭还是作为凉拌小菜，都非常合适。