【做太妃糖的方法】太妃糖是一种经典的糖果，外层是酥脆的焦糖壳，内里是香浓的花生或坚果，口感丰富，深受许多人喜爱。制作太妃糖虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松在家完成。以下是一份详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 糖（白砂糖） | 200克 |
| 牛奶（全脂） | 100毫升 |
| 黄油（无盐） | 50克 |
| 花生（去皮） | 100克 |
| 盐 | 1小撮（约1克） |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备花生
将花生放入烤箱中，以180℃烘烤10-15分钟，至香味四溢后取出，稍微冷却后备用。
2. 熬制糖浆
在锅中加入糖、牛奶、黄油和盐，用中小火加热，不断搅拌，直至糖完全溶解。
3. 控制温度
继续加热至糖浆达到145℃左右（可用温度计测量），此时糖浆会变得浓稠并呈琥珀色。
4. 加入花生
将烤好的花生倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使花生充分裹上糖浆。
5. 倒入模具
将混合好的糖花生倒入铺有烘焙纸的模具中，轻轻压平表面，待其自然冷却。
6. 冷却定型
放入冰箱冷藏约1小时，待糖壳变硬后取出，切成合适大小即可食用。
三、注意事项
- 糖浆熬制时需持续搅拌，避免糊底。
- 温度控制是关键，过低则糖壳不够脆，过高则易焦化。
- 可根据个人口味调整糖量或添加其他坚果（如杏仁、核桃等）。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 棕黄色，表面有细小气泡 |
| 口感 | 外脆内软，甜中带咸 |
| 保存方式 | 密封保存于阴凉干燥处，可保持一周 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的太妃糖。不仅适合日常食用，也是一款非常适合节日送礼的小点心。动手试试吧！