【黄米糕怎么做】黄米糕是一种传统的中式点心，口感软糯香甜，制作简单，适合家庭制作。它主要以黄米为主要原料，搭配糯米粉、糖等材料，蒸制而成。下面将详细介绍黄米糕的制作步骤和所需材料。
一、黄米糕制作材料（10人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄米 | 200克 | 需提前浸泡4小时以上 |
| 糯米粉 | 100克 | 增加软糯口感 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 300毫升 | 用于煮黄米 |
| 椰浆/牛奶 | 100毫升 | 增加风味，可选 |
| 猪油/植物油 | 20克 | 提升香味，可选 |
二、制作步骤
1. 准备黄米
将黄米洗净后，放入清水中浸泡4小时以上，使其充分吸水变软。
2. 煮黄米
将泡好的黄米放入锅中，加入清水（约300毫升），大火煮开后转小火慢煮30分钟左右，至黄米熟透。
3. 混合材料
将煮好的黄米倒入大碗中，加入糯米粉、白砂糖，搅拌均匀。若喜欢更香甜的口感，可加入椰浆或牛奶，再加入少量猪油拌匀。
4. 蒸制黄米糕
准备一个铺好油纸或抹了油的模具，将混合好的黄米糊倒入模具中，表面用勺子压平。盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，至表面凝固、有弹性即可。
5. 冷却切块
蒸好后取出放凉，待其完全冷却后，用刀切成小块，即可食用。
三、小贴士
- 黄米本身带有一点微苦味，建议在煮的时候加入一点糖或椰浆提味。
- 若想让黄米糕更细腻，可以将黄米煮熟后用搅拌机打成泥再与糯米粉混合。
- 黄米糕可以冷藏保存2-3天，食用前稍微加热口感更佳。
四、总结
黄米糕是一款健康又美味的传统小吃，制作过程简单，适合家庭操作。通过合理的材料搭配和蒸制技巧，可以让黄米糕更加软糯香甜。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。尝试自己动手做一次，感受传统美食的魅力吧！