【桂花酒的做法】桂花酒是一种以桂花为原料，结合传统酿造工艺制作而成的甜酒，口感香甜，风味独特，深受喜爱。以下是桂花酒的基本做法总结，帮助您在家轻松制作美味的桂花酒。
一、桂花酒制作流程总结
1. 选材准备：选择新鲜、无污染的桂花，搭配优质白酒或米酒作为基酒。
2. 清洗处理：将桂花洗净并晾干，避免水分影响发酵效果。
3. 浸泡发酵：将桂花与酒液混合，密封后进行一段时间的浸泡和发酵。
4. 过滤装瓶：发酵完成后过滤杂质，装入干净玻璃瓶中保存。
二、桂花酒制作材料及步骤表
| 步骤 | 材料名称 | 用量/说明 |
| 1 | 新鲜桂花 | 约500克（选择开放未完全凋谢的花朵） |
| 2 | 白酒/米酒 | 1000毫升（酒精度建议在38°以上） |
| 3 | 冰糖 | 100-150克（根据个人口味调整） |
| 4 | 玻璃罐 | 1个（容量约1.5升，需干净无油） |
| 5 | 棉布/滤网 | 1块（用于过滤酒液） |
三、具体操作步骤
1. 采摘桂花：选择晴天早晨采摘，确保花朵新鲜、无虫害。
2. 清洗桂花：用清水轻轻冲洗，去掉杂质，然后放在阴凉通风处晾干。
3. 准备容器：将玻璃罐洗净并消毒，晾干备用。
4. 分层放入：将桂花和冰糖按比例分层放入罐中，每层可撒上适量糖。
5. 倒入酒液：将白酒缓缓倒入罐中，直至完全覆盖桂花。
6. 密封保存：盖紧盖子，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。
7. 定期检查：每隔一周开盖搅拌一次，促进发酵。
8. 过滤装瓶：大约2-3周后，酒液颜色变黄、香气浓郁时即可过滤。
9. 存放饮用：过滤后的桂花酒装入干净瓶中，存放在阴凉处，可长期保存。
四、注意事项
- 选用的桂花必须新鲜且无农药残留。
- 酒液应完全覆盖桂花，避免氧化变质。
- 发酵过程中若出现异味或霉点，应立即停止使用。
- 酒精度越高，保存时间越长，但口感也会更浓烈。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的桂花酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。