【鸡汁豆腐的做法】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，是许多家庭餐桌上的美味选择。这道菜的关键在于“鸡汁”的调制和豆腐的处理方式。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
鸡汁豆腐的主要原料是嫩豆腐和鸡肉，通过慢炖的方式让豆腐充分吸收鸡肉的香味，同时搭配适量的调料提升整体风味。制作过程中要注意豆腐的选择、火候的控制以及调味的平衡。做好后，豆腐软嫩入味，鸡汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、鸡汁豆腐做法总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鸡汁豆腐 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、鸡腿肉或鸡胸肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、豆腐软嫩、汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 全年龄段，适合家庭日常食用 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素等，有助于补充营养 |
| 推荐搭配 | 米饭、面条、馒头等主食 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：豆腐切块，鸡肉切丁，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水处理：豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并定型。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。
4. 加水炖煮：加入适量清水，放入豆腐，调入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
5. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，用淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。
6. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌。
四、小贴士
- 选用嫩豆腐更容易入味，不易碎。
- 鸡肉可选用鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 调料可根据个人口味适当调整。
- 汤汁不宜过多，以能包裹豆腐为宜。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的鸡汁豆腐，既健康又下饭，值得一试！