【陈皮是用什么桔子做的】陈皮是一种常见的中药材和调味品，广泛用于烹饪和中药方剂中。很多人对陈皮的来源不太清楚，尤其是它到底是用哪种桔子制作而成的。其实，陈皮主要来源于柑橘类水果，但并不是所有的柑橘都可以用来制作陈皮。
一、总结
陈皮一般是由新会柑（也叫“茶枝柑”）经过晒干或烘干后制成的。新会柑是广东省江门市新会区特有的品种，因其果皮厚实、香气浓郁、药用价值高而被广泛用于制作优质陈皮。此外，也有部分地区使用其他柑橘品种如广柑、蜜桔等制作陈皮，但品质和药效通常不如新会柑。
二、表格对比
| 类别 | 新会柑（茶枝柑） | 广柑 | 蜜桔 |
| 主要产地 | 广东省江门市新会区 | 广东、广西等地 | 全国各地 |
| 果皮厚度 | 厚实，油室丰富 | 较薄 | 较薄 |
| 香气 | 浓郁、持久 | 一般 | 较淡 |
| 药用价值 | 高（传统药材） | 中等 | 低 |
| 陈化效果 | 优良，越陈越香 | 一般 | 差 |
| 是否常用 | 是（优质陈皮原料） | 否（普通陈皮） | 否（多作鲜食） |
三、小结
总的来说，正宗的陈皮应选用新会柑制作，其品质最佳、药用价值最高。虽然市场上也有用其他柑橘制作的陈皮，但在选择时应注意辨别，以确保购买到真正优质的陈皮。