【怎样做桂花酱】桂花酱是一种香气浓郁、口感细腻的传统甜品，常用于搭配糕点、酸奶或直接食用。制作桂花酱不仅简单，还能保留桂花的天然香味和营养成分。以下是制作桂花酱的详细步骤与材料准备。
一、制作桂花酱的
桂花酱的制作主要分为四个步骤：采摘新鲜桂花、清洗处理、糖渍发酵、密封保存。选择晴朗的天气采摘桂花，确保花香浓郁；清洗时避免用力揉搓，以免破坏花朵结构；糖渍过程中需注意比例，一般以1:1或1:2（桂花：糖）为宜；发酵时间根据个人口味调整，一般3-7天即可使用。成品桂花酱应呈琥珀色，质地浓稠，香味持久。
二、材料与工具清单
| 材料/工具 | 数量/规格 | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克左右 | 选择无农药污染的桂花 |
| 白砂糖 | 500克或750克 | 可根据甜度喜好调整 |
| 玻璃罐 | 1个（500ml以上） | 需提前消毒晾干 |
| 漏勺 | 1个 | 用于过滤杂质 |
| 保鲜膜 | 1张 | 封口用 |
| 勺子 | 1把 | 搅拌用 |
三、具体步骤说明
1. 采摘桂花
在晴朗的早晨或傍晚采摘，避免雨天或潮湿环境，确保花香浓郁且不含水分。
2. 清洗桂花
用清水轻轻冲洗桂花，去除灰尘和杂质。可将桂花放入漏勺中，用流动水轻冲，避免用手揉搓。
3. 糖渍桂花
将洗净的桂花放入玻璃罐中，加入适量白砂糖，搅拌均匀。糖的用量可根据个人口味调整，建议初学者采用1:1的比例。
4. 发酵保存
盖上保鲜膜，放置在阴凉处，每日搅拌一次。约3-7天后，桂花酱逐渐变得浓稠，颜色转为金黄，即可食用或密封保存。
四、小贴士
- 若想提升风味，可在糖渍时加入少量柠檬汁或蜂蜜。
- 制作完成后，可将桂花酱装入干净密封瓶中，置于阴凉处保存，保质期可达数月。
- 使用时可用勺子舀取，避免带入水分，以免影响保存时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的桂花酱，享受自然的芬芳与甜蜜。