【腐乳肉的家常做法】腐乳肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其独特的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭烹饪。以下是腐乳肉的家常做法总结，方便大家参考与实践。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 腐乳（红腐乳或白腐乳） | 2块（约100克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量食用油，加入姜片和蒜片煸炒出香味，再加入五花肉翻炒均匀。
3. 加入调味料
加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，使肉块上色并均匀裹上酱汁。
4. 加入腐乳
将腐乳压碎，加入锅中，与肉一起翻炒，让腐乳的香味充分融入肉中。
5. 炖煮入味
倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质酥软、汤汁浓稠。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使肉块表面更加光亮、味道更浓郁。最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 腐乳可根据个人口味选择红腐乳或白腐乳，红腐乳味道更重，适合喜欢咸香口味的人。
- 若喜欢口感更嫩滑，可适当延长炖煮时间。
- 腐乳本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
通过以上步骤，一道美味的腐乳肉就完成了。这道菜不仅适合日常家常食用，也适合在节日或聚会时作为一道下饭菜。希望这份家常做法能帮助你轻松做出美味的腐乳肉！