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怎么做扣肉爽口扣肉的做法

2025-08-22 18:57:06

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怎么做扣肉爽口扣肉的做法,急到跺脚,求解答!

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2025-08-22 18:57:06

怎么做扣肉爽口扣肉的做法】扣肉是一道非常经典的中式家常菜,尤其在南方地区深受喜爱。它以肥而不腻、入口即化的特点著称。而“爽口扣肉”则是在传统做法的基础上,加入了一些清爽的调味和食材搭配,使口感更加轻盈,适合夏天或想要吃得更健康的人群。

下面我们将从选材、步骤、调味等方面,对“怎么做扣肉爽口扣肉的做法”进行详细总结,并以表格形式呈现关键信息。

一、说明

制作爽口扣肉的关键在于选材与火候的掌握。通常选用五花肉作为主料,肥瘦相间,经过煮制后切片,再与调料混合,最后蒸制而成。为了做到“爽口”,可在调味中加入一些酸味或清香类的配料,如柠檬汁、香醋、香菜、蒜末等,提升整体风味。

此外,扣肉的摆放方式也会影响最终的口感和美观度,建议将肉片整齐码放在碗底,方便翻转后食用。

二、表格展示:怎么做扣肉爽口扣肉的做法

步骤 内容说明
1. 准备材料 五花肉500g、葱姜适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、香醋/柠檬汁1勺、香菜/蒜末少许
2. 焯水处理 五花肉冷水下锅,加葱姜、料酒,煮至变色后捞出,洗净备用
3. 蒸制入味 将五花肉放入蒸锅中,大火蒸约40分钟至软烂
4. 切片摆盘 待肉稍凉后切片,整齐码放在碗中
5. 调味拌匀 将生抽、老抽、白糖、盐、香醋(或柠檬汁)调成酱汁,淋在扣肉上
6. 拌入配料 加入香菜碎、蒜末拌匀,增加清香感
7. 翻扣装盘 倒扣在盘中,撒上葱花或香菜点缀即可

三、小贴士

- 选择肥瘦比例为3:7的五花肉,口感最佳。

- 焯水时可加入几片生姜,去腥增香。

- 若喜欢更清爽的口感,可用白醋代替香醋。

- 蒸制时间根据肉块大小适当调整,确保熟透但不柴。

通过以上步骤,你就能在家轻松做出一道既传统又清爽的“爽口扣肉”。不仅味道鲜美,还能让家人吃得开心又健康。

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