【怎么做扣肉爽口扣肉的做法】扣肉是一道非常经典的中式家常菜,尤其在南方地区深受喜爱。它以肥而不腻、入口即化的特点著称。而“爽口扣肉”则是在传统做法的基础上,加入了一些清爽的调味和食材搭配,使口感更加轻盈,适合夏天或想要吃得更健康的人群。
下面我们将从选材、步骤、调味等方面,对“怎么做扣肉爽口扣肉的做法”进行详细总结,并以表格形式呈现关键信息。
一、说明
制作爽口扣肉的关键在于选材与火候的掌握。通常选用五花肉作为主料,肥瘦相间,经过煮制后切片,再与调料混合,最后蒸制而成。为了做到“爽口”,可在调味中加入一些酸味或清香类的配料,如柠檬汁、香醋、香菜、蒜末等,提升整体风味。
此外,扣肉的摆放方式也会影响最终的口感和美观度,建议将肉片整齐码放在碗底,方便翻转后食用。
二、表格展示:怎么做扣肉爽口扣肉的做法
步骤 | 内容说明 |
1. 准备材料 | 五花肉500g、葱姜适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、香醋/柠檬汁1勺、香菜/蒜末少许 |
2. 焯水处理 | 五花肉冷水下锅,加葱姜、料酒,煮至变色后捞出,洗净备用 |
3. 蒸制入味 | 将五花肉放入蒸锅中,大火蒸约40分钟至软烂 |
4. 切片摆盘 | 待肉稍凉后切片,整齐码放在碗中 |
5. 调味拌匀 | 将生抽、老抽、白糖、盐、香醋(或柠檬汁)调成酱汁,淋在扣肉上 |
6. 拌入配料 | 加入香菜碎、蒜末拌匀,增加清香感 |
7. 翻扣装盘 | 倒扣在盘中,撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 选择肥瘦比例为3:7的五花肉,口感最佳。
- 焯水时可加入几片生姜,去腥增香。
- 若喜欢更清爽的口感,可用白醋代替香醋。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整,确保熟透但不柴。
通过以上步骤,你就能在家轻松做出一道既传统又清爽的“爽口扣肉”。不仅味道鲜美,还能让家人吃得开心又健康。