【怎么做烧比目鱼】烧比目鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，制作方法简单，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
烧比目鱼的关键在于火候的掌握和调味的搭配。选择新鲜的比目鱼是基础，处理时要清理干净，去鳞去内脏。腌制可以提升鱼肉的鲜味和嫩度，煎制时要注意油温适中，避免鱼皮破损。最后加入适量的调料，如酱油、料酒、姜蒜等，炖煮至入味即可。
在操作过程中，注意不要频繁翻动鱼身，以免影响成形；同时根据个人口味调整调料比例，使菜肴更符合自己的喜好。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜的比目鱼，鱼体完整、无异味 |
| 2 | 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制 | 加入适量盐、料酒、姜片，腌制10-15分钟 |
| 4 | 煎制 | 热锅冷油，放入鱼，小火煎至两面金黄 |
| 5 | 加调料 | 加入葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒 |
| 6 | 炖煮 | 加入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘 |
三、小贴士
- 比目鱼不宜煎太久，否则容易变硬。
- 调料可根据个人口味增减，喜欢辣的可加辣椒或花椒。
- 若想让鱼肉更嫩，可在腌制时加入少许淀粉。
- 烧制时尽量少翻动，保持鱼身完整美观。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的烧比目鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。