【红烧牛肉的做法家常】红烧牛肉是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道浓郁，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大开。下面为大家总结一份简单易懂的红烧牛肉做法，适合家庭制作。
一、
红烧牛肉的关键在于选材和火候的掌握。选用牛腩或牛腱肉最为合适，这类部位肉质紧实，炖煮后口感软糯。在烹饪过程中，需要先焯水去腥，再通过炒糖色上色，最后加入调料慢炖至入味。整个过程大约需要1.5-2小时，时间越长，肉质越酥烂。出锅前可根据个人口味调整咸淡，并撒上葱花或香菜点缀，提升风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用 | 牛肉（牛腩/牛腱）500g、姜片、料酒 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色 | 冰糖/白砂糖30g、食用油适量 |
| 3 | 放入焯好的牛肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色 | 牛肉块 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片 |
| 5 | 倒入热水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 | 清水适量 |
| 6 | 炖至牛肉酥烂后，根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠 | 盐适量 |
| 7 | 出锅前撒上葱花或香菜，装盘即可食用 | 葱花/香菜少许 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时，水中可加几片生姜和少量料酒，能有效去除腥味。
- 炒糖色时要控制火候，避免炒糊影响口感。
- 如果时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，再焖10分钟，同样可以达到软烂效果。
- 红烧牛肉可以提前做好，隔夜后味道更佳，适合做便当或第二天早餐。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧牛肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也是招待客人的不错选择。尝试动手做一次，感受家常菜的魅力吧！