【大白菜羊肉饺子的家常做法】大白菜羊肉饺子是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了羊肉的醇厚与大白菜的清甜，搭配上香料和调料，不仅味道浓郁，还能补充蛋白质和维生素。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“大白菜羊肉饺子”做法总结。
一、食材准备（20个饺子量）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉末 | 300g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肥瘦比例3:7 |
| 大白菜 | 200g | 洗净后切碎，挤干水分 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 饺子皮 | 20张 | 可自制或购买现成 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟去腥。
2. 处理大白菜
大白菜洗净后切碎，用厨房纸或纱布包住挤干水分，避免饺子出水影响口感。
3. 混合馅料
将处理好的羊肉末、大白菜、生姜末、葱花放入一个大碗中，加入酱油、香油拌匀，最后根据口味再加盐调味。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可根据个人喜好捏出褶皱。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘底，待水再次沸腾后加少量冷水，重复两次即可捞出。
6. 享用
可搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料食用，味道更佳。
三、小贴士
- 羊肉可提前冷冻后再解冻使用，口感更嫩。
- 包饺子时注意不要放太多馅，否则容易破皮。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丁或香菇丁。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的大白菜羊肉饺子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会，是家庭烹饪中的经典之作。