【干锅排骨虾怎么做】干锅排骨虾是一道融合了排骨和虾的美味菜肴，口感鲜香、味道浓郁，是很多人喜爱的家常菜。它不仅营养丰富，而且制作方法相对简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 300g | 建议选用肋排或小排 |
| 虾 | 200g | 建议使用大虾，去壳留尾 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌制排骨用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，捞出沥干备用；
- 虾去壳去虾线，洗净后沥干；
- 青红椒切块，葱姜蒜切末。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
- 加入干辣椒炒出香味；
- 放入腌好的排骨翻炒至变色；
- 加入青红椒块继续翻炒；
- 最后放入虾仁，快速翻炒均匀；
- 调入老抽上色，加白糖提鲜，最后根据口味加盐调味。
4. 收汁出锅
- 炒至食材熟透，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜，有助于去腥；
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感；
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量；
- 可根据个人喜好加入其他配菜，如土豆、藕片等。
四、总结
干锅排骨虾是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，能够最大程度地保留食材的原味与营养。掌握好基本步骤后，可以根据自己的口味灵活调整调料比例，做出属于自己的特色干锅排骨虾。