【排骨西红柿的做法】一、
排骨西红柿是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常烹饪。这道菜主要由排骨和西红柿组成，通过炖煮的方式将食材的香味充分融合，汤汁浓郁，肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。
制作这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰当。排骨需要先焯水去腥，再与西红柿一起炖煮，使肉质更加嫩滑。西红柿的酸甜味能够中和排骨的油腻感，让整道菜更加开胃。
以下是详细的步骤说明和所需材料清单，帮助您轻松做出美味的排骨西红柿。
二、表格展示：排骨西红柿做法详解
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 排骨西红柿 |
| 类型 | 家常菜 / 炖菜 |
| 主要食材 | 排骨、西红柿 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、清水 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口味 | 酸甜适中，鲜香浓郁 |
| 难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约40分钟 |
| 适用人群 | 全家适合 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净，切块，放入冷水中焯水去血沫。
- 西红柿洗净，去皮切块（可选用番茄酱增加风味）。
- 准备姜片、蒜瓣、葱段备用。
2. 焯水处理
- 锅中加冷水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
3. 炒制入味
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色。
- 倒入西红柿块，翻炒均匀。
4. 炖煮收汁
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
- 根据口味加入适量盐和糖，调整酸甜度。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅更利于去除杂质。
- 西红柿可以提前去皮，口感更佳。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后阶段收汁，使味道更集中。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的排骨西红柿，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐或日常饮食。