1、牛肉羹搅拌是将牛肉洗净后切碎粒或绞成肉泥，加小苏打粉拌钟即可。
2、牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道传统特色美食，属于闽菜系。
3、秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，常见的有泉州牛肉羹，石狮牛肉羹及西湖牛肉羹。
4、牛肉羹的做法：
5、牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌钟。
6、高汤入器皿，高火钟至沸，倒入调料勾芡。
7、将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
8、将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
9、高火后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。