问天水有哪些特色小吃呢 天水小吃详细介绍

天水的特色小吃大多以荞麦小麦杂粮为主，口味偏向酸辣鲜香，融合西北风味，呱呱是本地招牌早点，还有天水麻辣烫、然然、猪油盒、甜醅、浆水面、扁食这些经典品类，很多小吃是本地人日常早餐，也有适合正餐的吃食，天水小吃调味很依赖甘谷辣椒，香辣厚重，和别的地方同类小吃味道差别明显，育生巷、民主东路、仿古街早市是集中吃小吃的地方，游客可以一次性打卡多种品类。

招牌特色小吃介绍

天水呱呱

呱呱被叫做秦州第一美食，原料多用荞麦淀粉，小火熬煮凝固，吃的时候手撕成小块，配上油泼辣子、芝麻酱、醋、蒜泥，口感绵软筋道，是天水最经典的早餐，本地很多人早上必吃。

天水麻辣烫

天水麻辣烫现在名气很大，汤底用本地辣椒花椒熬制，菜品种类丰富，土豆粉、宽粉、各类素菜丸子都可以煮，汤汁红亮，麻辣醇厚，和川味麻辣烫不一样，香味更厚重，是街头热门小吃。

然然

也叫捞捞，原料同样是荞麦，口感比呱呱更 Q 弹紧实，形状偏条状，拌料和呱呱接近，酸辣爽口，一般和呱呱搭配在一起售卖，很多人会一份呱呱一份然然一起吃。

猪油盒

属于烙烤面点，面皮里面包葱花猪油馅，胡麻油烙到外皮金黄酥脆，内里松软咸香，油香浓郁，是天水传统早点，属于非遗小吃。

天水甜醅

用小麦或者青稞发酵做成，清甜带酒香，可以加凉水或者冰吃，夏天解暑，口感软糯，没有很重的酒味，老少都能吃。

浆水面

发酵菜浆做汤底，面条细长，味道酸香清爽，解腻开胃，天热的时候本地人很爱吃，属于家常小吃。

天水扁食

外形类似小馄饨，皮更薄，馅料有素馅和肉馅，分干拌和带汤两种，调味清淡鲜香，逢年过节也会做。

黄馍

黄米面发酵蒸制或者烙制，自带谷物香甜，口感松软，经常搭配呱呱、杏仁茶一起当做早餐组合。

杏仁茶

也叫杏茶，磨细的杏仁熬成，香甜顺滑，没有苦味，搭配呱呱、猪油盒一起吃，中和辣味。

天水小吃对比表

吃天水小吃实用要点

1 调味特点，天水小吃辣味主要来自甘谷辣椒，香大于燥，不吃辣可以提前说少放辣子或者不放。

2 打卡地点，育生巷是老牌小吃聚集地，早市种类最全，很多小摊只上午营业，下午就收摊。

3 经典搭配，本地早餐标配是呱呱加黄馍加杏仁茶，一口辣一口香甜，是很地道的吃法。

4 区分差别，呱呱和然然原料接近，但是制作成型方式不同，口感差别很大，不要当成同一种食物。

5 储存提示，甜醅属于发酵食品，常温放久容易发酸变质，买完尽快吃完。

【常见问题】

问题 1 天水特色小吃呱呱是用什么做的

回答 1 天水特色小吃呱呱主要原料是荞麦淀粉，也有少量豌豆版本，熬煮凝固之后手撕拌调料，是天水标志性小吃。

问题 2 天水特色小吃天水麻辣烫和四川麻辣烫有什么不一样

回答 2 天水特色小吃天水麻辣烫汤底依靠本地甘谷辣椒和花椒，香味醇厚，麻味偏弱，汤汁更厚重，川味麻辣烫麻味突出，口味清爽一些。

问题 3 天水特色小吃甜醅会不会度数很高

回答 3 天水特色小吃甜醅只是轻微发酵，酒精度极低，主要是清甜口感，正常吃不会醉，但是不建议一次性大量食用。

【免责申明】

天水特色小吃各家摊位调味会有区别，辣椒用量可以自行调整，发酵类小吃肠胃敏感人群不要一次吃太多，本内容仅为美食出行参考。