姜和辣椒是通常不仅用于烹饪目的而且还用于药用用途的香料。许多研究都集中在单独食用这些香料的好处上。然而，并没有多少研究深入探讨将两者一起食用可以获得的潜在好处。发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究表明，同时食用生姜和辣椒可以获得更多益处，因为这种组合还可以预防癌症。

辣椒和生姜中存在的主要生物活性化合物分别是辣椒素和 6-姜酚。这些化合物可归因于生姜和辣椒具有的许多健康益处。先前的研究表明，6-姜酚具有 强大的抗癌特性。另一方面，一些研究人员认为，赋予辣椒风味的辣椒素也可能致癌。

研究人员想确定生姜和辣椒的组合是否会表现出 6-姜酚等抗癌特性，或者是否会促进肿瘤生长。他们通过对肺癌高风险小鼠进行的研究确定了这一点。本研究使用了三种设置，一种仅给予 6-姜酚，另一种仅给予辣椒素，最后一种同时给予 6-姜酚和辣椒素。几周后，观察到小鼠肺部的肿瘤发展。

对于仅使用辣椒素的设置，所有小鼠的肺部都出现了肿瘤生长。同时，只有 50% 的 6 姜酚小鼠出现肿瘤，明显优于辣椒素。辣椒素和 6-姜酚的组合被证明是优越的，因为只有 20% 的接受这种治疗的小鼠患上了肿瘤。

已确定 6-姜酚在串联给药时会与辣椒素结合，从而产生一种更强、更稳定的化合物，可以与促进肿瘤生长的细胞受体结合，从而抑制其活性。

单独食用时，生姜已经显示出强大的抗癌作用，但添加辣椒后，它变得更加有效。

生姜和辣椒的其他健康益处

如前所述，生姜和辣椒对健康有很多好处。其中包括：

缓解恶心——从历史上看，生姜一直被用于治疗晕船。最近的研究表明，它还可以有效对抗其他形式的恶心，例如孕吐和手术后恶心。

促进减肥——辣椒素已被证明可以通过促进利用能量和燃烧卡路里的过程来改善新陈代谢。除此之外，吃辣椒还可以抑制食欲并改变与脂肪堆积有关的蛋白质。

保持心脏健康——辣椒和生姜都有降低血液中有害胆固醇水平的能力。除此之外，辣椒还可以通过扩张血管来改善血液流动。

改善消化——对于已经有消化问题的人来说，吃辣椒似乎不是一个好主意，但研究表明辣椒素有利于消化。辣椒不仅可以中和导致溃疡的胃酸，还可以刺激消化所需的唾液和胆汁的产生。

预防神经退行性疾病——生姜富含抗氧化剂和具有抗炎特性的植物化学物质，可保护大脑免受与年龄相关的损伤。